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"Pieroging es una visión distinta, muy personal y quizás provocativa de la cocina polaca. Recetas modificadas, aligeradas y presentadas de una forma inusual que responde a las técnicas culinarias más vanguardistas. Pero sobre todo Pieroging es un espacio de divertimiento, hecho con mucho respeto y cariño, un homenaje a Polonia."
Hacía tiempo que quería escribir sobre esta página y sus autores, y no hay mejor excusa para quitarme el mal sabor de boca de estas semanas atrás que hablar de comida. Cocina de altos vuelos para dos jóvenes que están elaborando uno de los mejores recetarios hispano-polacos, actualizado, formal y... delicioso.
Esta es sin duda la web cinco tenedores del año 2010.
El título es más largo, se trata de la "Imagen de España en la Literatura Polaca del siglo XIX: (Diarios, Memorias, Libros de Viajes y otros Testimonios Literarios), escrito por Grzegorz Bak como trabajo doctoral en Filología Eslava por la Complutense de Madrid y que puedes encontrar íntegro aquí.
Espléndido trabajo de análisis, centrándose en la investigación de la visión de España en los diarios, memorias, libros de viajes y otros testimonios literarios. En las conclusiones el autor constata que en el siglo XIX se dio un cambio cuantitativo y cualitativo en las relaciones hispano-polacas. Los textos polacos de la época ofrecen una imagen muy rica de España y de los españoles, aunque no exenta de tópicos, estereotipos y desaciertos, que en parte se explican por las diferencias culturales entre el país visitado y el país de origen de los viajeros.
Ha ocurrido, el destino se vuelve a reír de sí mismo embarullando la historia y traicionando de nuevo al pueblo polaco. He tomado el título del estado que una amiga polaca manifestaba en el caralibro, pues es dolorosamente acertado.
Con los años, uno se da cuenta de la necesidad de que las grandes desgracias ocurridas a otros pueblos se perpetúen en el tiempo. Tal sensación emana del hecho por el cual nunca han faltado plumas en Europa que apunten hacia Polonia como un país sumido en la sombra.
Las imágenes de tres abuelas rezando de rodillas mientras una voz alocuciona que "el pueblo polaco se refugia en la oración" va un peldaño por encima de la demagogia más pueblerina y decadente que he visto en años, pero no más dolorosa que sacar a colación la sandez del teletubbie-gay el mismo día del fallecimiento de Kaczyński entre otras 95 personas.
Es la tragedia que necesitan unos pocos para consolarse de sus propias miserias, como en otras ocasiones aquí he relatado. Resulta que nuestros medios de comunicación tienen tan poco empaque y comprensión del hecho que a la hora de relatar la noticia tienen que solucionar sus carencias con frivolidades como "el hermano que queda vivo es el radical". Por favor, limítense a dar la noticia y dedíquense, a piernas semienterradas, molerse a garrotazos en su duelo absurdo con la realidad.
Se trata de personas que han fallecido, y de un país que aún funcionando en estado de shock sus gentes están apoyando de manera ejemplar y sin fisuras a sus personalidades desaparecidas, como ejemplar ha sido el visionado de la película "Katyń" de Wajda en la televisión rusa, que además volverá a emitirlo en fechas próximas.
Yo no soy ni fui partidario de Kaczyński, nunca lo he escondido, pero su muerte me ha afectado como si de un amigo se tratara, entre otras cosas, porque sólo la figura del presidente de Polonia identifica mucho de la historia trascurrida, los logros alcanzados, y la lucha constante por la libertad como es la Polonia que muchos llevamos en el corazón.
En el día de hoy, el avión en el que el presidente polaco Lech Kaczyński viajaba se ha estrellado en las cercanías de la ciudad rusa de Smolensk, falleciendo él, su esposa, y otras 94 personalidades que los acompañaban al 70º aniversario de la matanza de Katyń, entre ellas el Gobernador del Banco de Polonia Sławomir Skrzypek, el expresidente en el exilio Ryszard Kaczorowski, o el respetadísimo representante de los derechos de los ciudadanos Janusz Kochanowski. La lista es interminable, y en Polonia se viven momentos de dolor, desánimo y mucho pesar.
Mientras escribo estas líneas, las noticias en medios polacos, españoles y del mundo entero están dando la voz, y los dirigentes de todo el planeta transmiten sus condolencias.
En mi casa, hoy, guardamos silencio.
Descansen En Paz.
Una Agenda, grupos de trabajo, la Casa de l'Est en Barcelona reúne a todas las personas interesadas en Europa del Este que estén en la órbita de Barcelona. Sus trabajos parecen atender a la literatura y a la lingüística, pero tocan absolutamente todos los temas posibles. Se denominan como un foro de diálogo intereuropeo y paneuropeo, "conocedores tanto del contexto local como de los contextos específicos de la Europa central y oriental, durante los últimos años hemos organizado diversas actividades educativas e informativas con el fin de acercar a los ciudadanos de Cataluña a las realidades sociales y culturales de la otra mitad del continente europeo".
"Pieroging es una visión distinta, muy personal y quizás provocativa de la cocina polaca. Recetas modificadas, aligeradas y presentadas de una forma inusual que responde a las técnicas culinarias más vanguardistas. Pero sobre todo Pieroging es un espacio de divertimiento, hecho con mucho respeto y cariño, un homenaje a Polonia."
